Полімерна тара

Полімерна тара має багато цінних технічних властивостей, високу естетичну якість і отримує все більше поширення в народному вжитку. Полімери відносять до тих нових економічних матеріалів, котрі можуть замінити в багатьох випадках жерсть і скло при виготовленні консервів. Вони використовуються для упаковки харчових концентратів, сушених плодів і овочів та харчових продуктів, консервованих хімічним та асептичним способами. В комбінації з другими матеріалами вони можуть бути застосованими для герметичної упаковки пастеризованої продукції – джемів, варення і т. д. і навіть для виготовлення тари, що наповнюється продуктом, що підлягаю тепловій стерилізації.

В той же час до полімері в більшій мірі, як до інших матеріалів, пред’являють особливі вимоги у відношенні механічної міцності, хімічної стійкості до дії компонентів харчового продукту, економічності, не дефіцитності і не високої вартості вихідної сировини у порівнянні з такими матеріалами як метал і скло, а також високої технологічності. Це означає, що необхідно мати можливість переробки полімерів в готові вироби високовиробничими способами при малих трудових затратах, санітарної-гігієнічної досконалості, тобто неможливості переходу в продукт з полімерного матеріалу сторонніх речовин, що можуть змінити смак і запах продукту, також шкідливих для організму людини.

До цих загальних вимог додається ще ряд специфічних, наприклад, непроникненість у відношенні до мікроорганізмів, а також водо-, паро-, газо- и ароматонепроникненість, мала світлопроникненість, особливо для ультрафіолетових променів.

До основни полімерних матеріалів відносять: целофан, поліетилен, плівки з гідро хлориду каучука, вінілхлорид, полістирол, поліамід, лавсан, фторопласти та ін..

Більшість полімерних упаковочних матеріалів володіють комплексом цінних властивостей, однак серед них не має ні одного, котрий би повністю задовольняв необхідні вимоги. Тому полімерну тару і упаковку намагаються виготовити з комбінованих матеріалів, що поєднують кращі властивості окремих компонентів. Наприклад, особливо широке поширення отримала пліва поліетилен-поліамід.

Комбіновані упаковочні матеріали виготовляють не тільки з багатошарових полімерни плівок, але й з бумаги та картону з полімерами, або з алюмінієвої фольги з полімерами і т. д.

Широке розповсюдження в упаквочній техніці має комбінований матеріал целофан-поліетилен, що поєднує високу механічну міцність і малу газопроникненість целофану з вологостійкістю, еластичністю і здатністю до термічного зварювання поліетилену.

Широке застосування в харчовій промисловості мають коробки і пакети з паперу і картону з полімерним покриттям або вкладишами для замороженої продукції. Добре, наприклад, зберігають свою якість яблучний, виноградний, томатний, вишневий та інші соки, розфасовані в пакети з комбінованих матеріалів: целофан-поліетилен, папір з поліетиленовим покриттям (типу «Тетрапак»), целофан-алюмінієва фольга-поліетилен. Особливо вдалою виявилась мілка фасовка цих продуктів (0.25 – 0.5 кг) в пакети,що мають форму паралелепіпеда або тетраедра.

Пастоподібні продукти що не пастеризуються – джем, варення, конфітюр, повидло, протерті плоди з цукром, збереженість яких забезпечується високою концентрацією осматично діючих речовин, необхідно фасувати в малу тару на основі полівінілхлориду або полістиролу (баночки, стаканчики, коробочки) на високоефективних лініях типу «Пак-форм» (Італія) або «Форм-Сил» (ФРГ), що виготовляють від 2000 до 8000 упаковок на годину.

Рідкі харчові продукти, стабільність якості яких при зберіганні основана на асептичному розливі або на додаванні консервантів,фасують в паперову або картонну тару прямокутної або тетраедричної форми з полімерними покриттями,що аналогічно застосовується для фасування молока тривалого терміну зберігання. Така ара складається з декількох шарів матеріалів за схемою: парафін-папір-алюмінієва фольга-поліетилен.

Для виготовлення консерви, термін зберігання яких повинен бути забезпечений тепловою стерилізацією, використовується полімерна тара на основі поліпропілену, поліаміду та інших теплостійких полімерних матеріалів,при цьому способі увага звертається на міцність зварних швів та мірам, що дозволяють максимально видалити повітря з тари при фасуванню з ціллю попередження виникнення надлишкового тиску при стерилізації. Процес стерилізації консерви в такій тарі дуже ускладнюється режимом протитиску в автоклавах, тому що тис в апараті на протязі всього циклу повинно перевищувати тиск в тарі,що не допускає надування пакетів.

Знайшли застосування полімерні упаковочні матеріали для тривалого зберігання плодів та овочів, стійкість яких забезпечується створенням модифікованої атмосфери. Шляхом підбору полімерів по типу, товщині плівки і селективної газопроникненості на ряду випадків отримується досягти оптимальних умов газообміну і середовища, що забезпечують тривале зберігання сировини. Малу упаковку (0.5 – 1 кг) – пакети з полімерних матеріалів – використовують головним чином із економічних розрахунків для цитрусових плодів, яблук, груш, ягід, а для більш дешевих плодів використовують великі упаковки (ящики, камери) з полімерними вкладишами.

Щоб склад газового середовища в середині полімерної упаковки був постійним, вирішальне значення має проникненість її для кисню і діоксиду вуглецю. Досліди показали,що для упаковки яблук і груш умови зберігання постійного газового середовища в середині упаковки може виражатися наступним чином: Р со2/Р о2> 1,6, де Рсо2 і Ро2 – проникненість плівкового матеріалу для діоксиду вуглеводу та кисню. Цю умову добре задовольняє поліетиленова плівка, проникненість діоксиду вулецю через яку в 2-5 разів вище киснепроникненості.

Паперово-металева тара – комбіновані банки для пастеризованої продукції ємністю 200, 300 та 400 г, що повністю імітує звичайні консервні банки, тобто закупорені двома однаковими металевими кінцями. Корпус їх виготовляється з рулонної або імпрегнованого паперу з використанням захисних паперових матеріалів (пергамент, каширована фольга, папір з полімерним покриттям), лаку або парафіну, зв’язуючих речовин (полівінілацетатна емульсія), етикетки та ін. Для виготовлення кінців використовується біла та чорна лакована жерсть, алюміній.

Картонна тара (ящики) застосовується для зовнішньої упаковки консерви та консервної тари. Ящики виготовляються із гофрованого картону і складаються із цільних бокових і торцевих стінок і складових дна і кришки – внутрішніх і зовнішніх клапанів. Внутрішні розміри ящиків, марки картону і паперу, маса груза, розміщення банок в ящику, розміри і кількість перегородок проводиться до відповідних ГОСТів. В залежності від типу і розміру банок маса груза в картонних ящиках знаходиться в межах 15-30 кг.

Дерев’яна тара представлена в основному бочками і призначена для фасування в неї продукції , що зберігається за рахунок осматично діючих речовин – цукру або солі (повидло, джем, варення, томат-паста), молочної або оцтової кислоти (соління, квашення, маринади) або антисептиків (сульфітовані плоди і пюре).

Бочки виготовляють із деревини литкових і хвойних порід: липи, берези, бука, кедра, ялини, осини.

Бочки складаються із основи і дінець, корті виготовляють з клепок прямокутної форми. Вологість клепки не повинна перевищувати 15-18%. Клепки основи і днищ повинні бути виструганими з зовнішньої і внутрішньої сторони.