Етапи та фактори:
1. Збирання
Неправильно визначена стадія зрілості/готовності для збирання (що може привести до фізіологічних пошкоджень під час зберігання, погіршення смакових якостей, недостигнення, розм’якшенню плодів); використання недизенфікованих контейнерів з грубою внутрішньою поверхнею; збирання в гарячий час доби грубе поводження, падіння контейнерів з продукцією, фізичне пошкодження в тому числі і від нігтів збирача; Занадто довгі плодоніжки залишені на плоді; Тривалий час зберігання під прямим сонячними промінням; повторне намокання продукції (після сушіння на полі); механічні пошкодження через неправильне налаштування обладнання, тертя з грудками землі/каміння при механічному збиранні; перенаповнення тари
2. Рекуперація (лікування) недостатній період рекуперації перед закладкою на зберігання:
- недостатня просушка (особливо для цибулі, часнику)
- недостатня вологість під час рекуперації (загоювання пошкоджених місць)
3. Доробка
- неякісне сортування, недостатня вибраковка (не всі пошкоджені плоди вилучені, через що при зберіганні збільшуються втрати продукції)
- недостатнє очищення, миття та санітарний контроль (включаючи управління відходами, стічними водами та інше.)
- грубе поводження
- неправильна обрізка ботвиння, хвостів
- неправильна методика спеціальної післяврожайної обробки (дозування воску, хлору, інших хімікатів)
- довгі затримки при охолодженні
- відсутність чітких стандартів якості та регламентів процесів доробки
- відсутність контролю якості
4. Фасування та пакувальний матеріал використання неякісного за міцністю та/або шершавого пакувального матеріалу
- відсутність вкладишів/підкладок в корзинах або ящиках для збору плодів
- використання тари без вентиляційних отворів
- неправильне використання підкладок/вкладишів що заважає правильній вентиляції та швидкому охолодженню
- переповнення тари використання надмірно глибокої тари, що визиває сплющення /пошкодження нижніх шарів продукції
• неправильне використання упаковки з модифікованою атмосферою (наприклад, порушення температурного режиму при транспортуванні та зберіганні)
5. Охолодження відсутність адекватних методів охолодження на етапі сортування, зберігання та пакування продукції
- застосування непідходящих методів охолодження для тієї або іншої продукції (наприклад, водяне охолодження для полуниці або абрикосів)
- переохолодження або підморожування продукції
- в’янення через перевищення норми повітряних потоків, відсутність контролю над температурою та часом охолодження
6. Зберігання відсутність або невідповідна холодильна та/або вентиляційна потужність обладнання
- неякісна дезінфекція та неправильний контроль за температурою і відносною вологістю
- надмірне завантаження сховища
- досить велика висота штабелювання (не досить якісна тара, не витримує навантаження)
- неправильна розстановка контейнерів (перекриті коридори повітряних потоків)
- зберігання в одній камері досить великого сортименту продукції з різними вимогами до температури та вологості зберігання
7. Транспортування перегруз автотранспорту
- використання непридатної упаковки, перевезення навалом (все це приводить до пресування нижніх шарів продукції)
- недостатня вентиляція та/або охолодження під час транспортування
- поганий стан системи амортизації на автотранспорті
- поганий стан доріг
- грубе поводження під час навантаження/вивантаження
- отруєння етиленом та/або підмороження окремих культур із-за великого асортименту продукції
8.Обробка продукції рітейлом
- грубе поводження при вивантаженні
- недостатня вибраковка, санітарний контроль та утилізація відходів
- відсутність захисту від сонця та несприятливих погодних умов в місці розташування продукції
- переохолодження на полицях магазинів