Добре дозрілі головки цвітної капусти можна зберігати при температурі 0 ° С і відносній вологості повітря 90–95% протягом 2–3 місяців. Капуста осінніх зборів зберігається краще літніх. Для зберігання відбирають зрілі головки, листя злегка обрізають вище головки. Можна залишати цвітну капусту і з усіма листами. Укладають капусту в ящики, вистелені поліетиленовою плівкою, і накривають цієї ж плівкою зверху. Найкраще зберігається капуста в поліетиленових мішечках з тонкої плівки. Головки очищають від листя і укладають в мішечки. В один мішечок кладуть одну-дві головки, зав’язують і укладають в ящики. Можна використовувати для цієї мети і товсту харчову плівку, але в цьому випадку в мішечку з обох сторін вирізують кілька отворів діаметром 8-10 мм. В такій упаковці кольорова капуста літніх зборів зберігається 35–40 днів, осінніх – 50-70 днів (зрозуміло, при температурі 0 ° С)
Багато городників застосовують спосіб осінньої установки цвітної капусти в парниках або сховищах, що дозволяє значно подовжити термін споживання капусти в осінньо-зимовий період. Для цього беруть цілі рослини з корінням і, піднявши листя вгору, встановлюють щільно одне до іншого. Коріння пересипають піском і рясно поливають. Капусту викопують пізно восени, до настання заморозків. Відбирають сильні, здорові рослини з діаметром головок близько 15 см. Протягом всього періоду зберігання такого матеріалу підтримують температуру на рівні + 2–4 ° С, не вище, при відносній вологості повітря 85-90%.