Перейти до контенту

Харчові технології

Сайт створено для студентів які навчаються за спеціальністю "Харчові технології". Також для людей яким цікаві технології виробництва продуктів харчування та їх функціональні властивості.

  • Головна
  • Бібліотека
  • Функціональне харчування
  • Стандартизація та сертифікація
  • Технологія виробництва хліба
  • Технологія макаронних виробів
  • Технологія переробки плодів та овочів
  • ОВОЧЕВІ СОКИ
  • Технологія квасу і безалкогольних напоїв
  • Технологія слабоалкогольних напоїв
  • Технологія виробництва вина
  • Технологія виробницва коньяку
  • Технологія виробництва пива
  • Технологія виробництва цукру
  • Технологія виробництва компотів
  • Технологія виробництва молока питного
  • Технологія виробництва консервів “Квасоля стручкова”
  • Технологія виробництва цукрової кукурузи
  • Виробництво згущених стерилізованих молочних консервів
  • Технологія виробництва карамелі
  • Технологія виробництва вафель з начинкою
  • Технологія виробництва майонезу
  • Способи зберігання зернових мас
  • Режими зберігання зернових мас
  • Зберігання зерна і насіння в сухому стані
  • Зберігання зернових мас без доступу повітря
  • Хімічне консервування зернових мас
  • Переробка зерна в борошно
  • Технологічний процес виробництва крупів
  • Фізичні показники якості зерна
  • Загальні особливості зберігання плодів та овочів
  • Прості сховища – бурти і траншеї
  • Хімічний склад картоплі
  • Технологія зберігання моркви
  • Характеристика плодів та ягідних
  • Зберігання маточників капусти
  • Випаровування вологи, в’янення і запотівання плодів та овочів
  • Маркування тари
  • Класифікація тари
  • Класифікація харчоконцетратних виробів
  • Домашнее консервирование: “Огурцы квашеные стерилизованные”
  • PRIVACY POLICY

Каталог статей

  • PRIVACY POLICY
  • Бібліотека
  • Головна
  • Домашнее консервирование: "Огурцы квашеные стерилизованные"
  • Загальні особливості зберігання плодів та овочів
    • Біологічна стійкість плодів і овочів
    • Вибір системи зберігання
    • Випаровування вологи, в’янення і запотівання плодів та овочів
    • Властивості плодів і ягід
    • Вода і сухі речовини плодів та овочів
    • Вплив вирощування коренеплодів на зберігання
    • Заходи щодо зниження в’янення при збиранні та зберіганні
    • Зберігання маточників капусти
    • Зберігання продовольчої цибулі у стаціонарному сховищі
    • Зберігання цибулі за призначенням
    • Збирання та післяврожайна обробка плодів та ягід
    • Зміни хімічного складу плодів та овочів під час зберігання
    • Лежкість картоплі, овочів та плодів
    • Морква як об'єкт зберігання
    • Морфологічні і фізіологічні особливості об’єктів зберігання
    • Наукові принципи зберігання
    • Необхідні умови підготовчого етапу зберігання.
    • Ознаки незадовільного забезпечення плодових елементами живлення
    • Операційні варіанти для холодного ланцюга
    • Основні біохімічні процеси, які відбуваються у плодах і овочах під час зберігання
    • Основні вимоги до вирощування картоплі
    • Основні фактори втрат та погіршення якості свіжої плодоовочевої продукції
    • Проект та спорудження складу
    • Прості сховища – бурти і траншеї
    • Розміщення цибулі на зберігання
    • Складові холодного ланцюга
    • Способи усунення запотівання
    • Способи усунення запотівання
    • Стійкість плодів і овочів до несприятливих впливів
    • Температура охолодження і вологість
    • Технологія зберігання броколі
    • Технологія зберігання винограду
    • Технологія зберігання зелених овочів
    • Технологія зберігання капусти білоголової
    • Технологія зберігання картоплі
    • Технологія зберігання пекінської капусти
    • Технологія зберігання плодів та ягід
    • Технологія зберігання столового буряку
    • Технологія зберігання цвітної капусти
    • Технологія зберігання цибулі
    • Технологія зберігання часнику
    • Технологія зберігання ягід
    • Типи вентиляції та методи охолодження
    • Товарна обробка продовольчої цибулі
    • Фактори, що впливають на лежкість плодів та овочів
    • Хімічні особливості сировини
    • Хімічний склад картоплі
    • Характеристика капустяних овочів
  • Зберігання зерна і насіння в сухому стані
  • Класифікація тари
    • Вимоги до тари (загальні, спеціальні і санітарно-гігієнічні)
    • Дерев'яна тара
    • Екологічність та економічність тари
    • Забезпечення зберігання якості продукції під час навантаження, транспортування і розвантаження
    • Підготовка тари до фасування
    • Папір та картон
    • Плодоовочева тара
    • Полімерні матеріали
    • Полімерна тара
    • Транспортні ящики
    • Транспортна тара
    • Характеристика металевої тари
    • Характеристика скляної тари
    • Характеристики пластикових контейнерів
  • Класифікація харчоконцетратних виробів
    • Технологія виробництва харчових концентратів
  • Маркування тари
  • ОВОЧЕВІ СОКИ
  • Переробка зерна в борошно
    • Біохімічні процеси, що відбуваються в зерновій масі
    • Кондиції на зерно
    • Органолептичні показники якості зерна
    • Технологічні властивості і цінності зерна
    • Фізичні показники якості зерна
    • Хімічні показники якості зерна
  • Способи зберігання зернових мас
    • Активне вентилювання зернових мас
    • Зберігання зернових мас без доступу повітря
    • Зберігання зернових мас в охолодженому стані
    • Зберігання сортового і гібридного насіння
    • Зниження посівних якостей насіння при зберіганні
    • Кількісно-якісний облік зерна під час зберігання
    • Наслідки дихання зерна при зберіганні
    • Основні вимоги до конструкцій зерносховищ
    • Основні типи зерносховищ
    • Особливості зберігання зерна окремих культур
    • Особливості сушіння зерна окремих культур
    • Підготовка зерносховищ до приймання зерна нового врожаю
    • Режими зберігання зернових мас
    • Сушіння зерна
    • Технологія і режими активного вентилювання зерна
    • Технологія очищення зерна
      • Технологія розмелювання і сортування зерна та зернових продуктів
    • Технологія теплового сушіння зернових мас
    • Хімічне консервування зернових мас
    • Хімічний склад зернових культур
    • Характеристика зернових культур
    • Характеристика зернової маси
    • Характеристика поточних технологічних ліній очищення зерна
  • Стандартизація та сертифікація
  • Технологічний процес виробництва крупів
    • Асортимент круп
    • Переробка зерна в крупу
    • Споживчі властивості крупів
  • Технологія виробництва вафель з начинкою
  • Технологія виробництва вина
    • Виробництво тихих вин
    • Технологія шампанських вин
    • Технологія виробницва коньяку
  • Технологія виробництва карамелі
  • Технологія виробництва майонезу
  • Технологія виробництва молока питного
    • Історія виникнення і розвитку сироваріння
    • Виробництво згущених стерилізованих молочних консервів
    • Догляд за молочним обладнанням
    • Терміни і визначення, що використовуються в сироварінні згідно гост 52176-2003
    • Технологія твердих сичужних сирів
  • Технологія виробництва пива
  • Технологія виробництва хліба
    • Інтенсивність оброблення тіста при різних способах замішування
    • Асортимент хлібобулочних виробів
    • Види і сорти борошна
    • Дозрівання тіста
    • Зберігання і підготовка до виробництва хлібопекарських дріжджів, солі, води та додаткової сировини
    • Нетрадиційні способи приготування тіста
    • Оброблення тіста
    • Особливості технології здобних виробів
    • Порівняльна оцінка способів приготування тіста
    • Приготування пшеничних заквасок
    • Приготування рідких дріжджів
    • Приготування тіста із житнього і житньо-пшеничного борошна
    • Приготування тіста для заморожених напівфабрикатів
    • Приготування тіста на рідких опарах і диспергованій фазі
    • Приготування тіста однофазними способами
    • Приготування тіста опарним способом
    • Процес утворення тіста
    • Сировина для виробництва хліба
    • Способи розпушення тіста
    • Технологія бубличних виробів
    • Технологія випікання хліба
    • Технологія здобних сухарів
    • Технологія простих сухарів
    • Хімічний склад борошна
    • Якість борошна
    • Якість хліба і фактори, що її визначають
    • Хлібопекарні властивості борошна
    • Зберігання і підготовка борошна до виробництва
  • Технологія виробництва цукру
  • Технологія зберігання моркви
  • Технологія квасу і безалкогольних напоїв
  • Технологія макаронних виробів
  • Технологія переробки плодів та овочів
    • Консерви для дієтичного харчування
    • Стерилізовані плодово-ягідні пюре
      • Фруктові соуси
      • Фруктова паста
    • Технологія виробництва квашеної капусти
    • Технологія виробництва компотів
    • Технологія виробництва консервів "Зелений горошок"
    • Технологія виробництва консервів "Квасоля стручкова"
    • Технологія виробництва цукрової кукурузи
    • Технологія овочевих закусочних консервів
    • Консервування плодів та овочів мікробіологічними методами
    • Основні технологічні процеси
    • Технологічні розрахунки
    • КОНЦЕНТРОВАНІ ТОМАТОПРОДУКТИ
    • ПЛОДОВІ І ЯГІДНІ СОКИ, НЕКТАРИ
    • СУШІННЯ ОВОЧІВ І ПЛОДІВ
    • Характеристики пластикових паллет (піддонів)
  • Технологія слабоалкогольних напоїв
  • Хімічний склад
  • Характеристика плодів та ягідних
  • Функціональне харчування
    • КОНДИТЕРСЬКІ ВИРОБИ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ
  • Uncategorized
  • Асортимент
  • Зберігання зелених овочів
  • Переробка сироватки
  • Способи та методи зберігання
  • Тара та упаковка
  • Технологічні процеси
  • Технологічні розрахунки
  • Технологія виробництва сиру
  • Технологія виробництва хліба
  • Технологія доробки зернових мас
  • Технологія зберігання зерна
  • Технологія зберігання капусти
  • Технологія зберігання картоплі
  • Технологія зберігання коренеплодів
  • Технологія зберігання плодів та ягід
  • Технологія зберігання цибулі та часнику
  • Технологія здобних виробів
  • Технологія макаронних виробів
  • Технологія переробки зерна
  • Технологія переробки молока
  • Технологія переробки плодів та вочів
  • Технологія харчових концентратів
  • Хімічний склад
  • Характеристика зернової маси
  • Характеристика об'єктів зберігання

Категорія: Технологія макаронних виробів

Технологія макаронних виробів

Технологія макаронних виробів

Макаронні вироби виробляються тільки із пшеничного борошна, мають високу поживну цінність
Продовжувати читання Технологія макаронних виробів

Опубліковано 04.09.201705.03.2023Категорії Технологія макаронних виробів
Сайт працює на WordPress