Дуже важливо, щоб продукція, яка йде на зберігання, до часу збирання була достиглою. Прискорити достигання цибулин і запобігти їх проростанню під час зберігання можна шляхом обробки ділянок продовольчого призначення 0,2%-ним водним розчином натрієвої або діетаноламінової солі гідразиду малеїнової кислоти (ГМК) за півтора-два тижні до збирання. Розчин вносять з розрахунку 1000 л/га. Під час вирощування насіннєвих препарату не використовують, щоб не викликати падіння урожаю насіння наступного року.
Кращу лежкість має продукція, вирощена з насіння в умовах достатнього тепла. У прохолодних умовах Полісся кращу лежкість має цибуля, вирощена із сіянки.У деяких випадках, наприклад, у сезони з дощовим прохолодним літом, перед збиранням скошують листя. Це дещо прискорює достигання цибулини, але знижує урожайність.
Більш ефективна підрізка коренів за допомогою заглиблених культиваторних лап. У цибулинах, позбавлених ґрунтового живлення і води, починаються процеси достигання і запаси поживних речовин з листків відтікають до них. У сучасних умовах усі процеси збирання і доробки механізовані і являють собою єдиний потоковий цикл.
Збирання цибулі здійснюється копачами ЛКГ-1,4, часнику — МУЧ-1,4. Для післязбиральної обробки цибулі, очищення від рослинних решток, грудочок землі, а також сортування партії за розмірами і якістю, завантаження у транспортні засоби застосовують лінії ПМЛ-6, ЛДЛ-10. Для товарної обробки часнику призначена лінія ЛДЧ-3. Після збирання, якщо потрібно, цибулю просушують і прогрівають. Перше просушування проводять на полі під час збирання. Досушування можна робити таким способом: розстилають під навісами вузькими (до 0,4 м) рядами і періодично перевертають; в опалювальних сушарнях просушують за температури ЗО—35ВС протягом 10—14 днів, з перервою один-два дні у перші шість днів; у сховищах з активним вентилюванням завантажується цибуля шаром до 2 м у засіки, розділені навпіл з проходом між ними.
Повітря подається вентиляторами в кожен засік окремо. У системі передбачені калорифери, щоб при необхідності повітря можна було підігрівати. Температура повітря не повинна перевищувати 40—45°С, відносна вологість 20—40%, швидкість повітря в шарі продукції — не менше 0,8—1 м/с. Час прогрівання залежить від розміру, вологості і ступеня зрілості цибулин, пошкодження їх хворобами. Звичайно цей процес іде 8—12 год. Після прогрівання цибулю просушують три-шість днів при температурі ЗО—35°С. Для продукції, пошкодженої хворобами і шкідниками, весь цикл обробки повторюють.
У штабель з добре просушеною цибулею легко входить рука, з недосушеною — продукція складається в щільну масу, яку слід розривати, і цибулини в ній вологі.